江戸時代より好まれた岩槻ねぎは、11~4月が旬で、柔らかく甘味が強いネギです。青い葉っぱの部分も美味しく食べられます。
コツ、ポイント
岩槻ネギは、火が通りやすく、甘味が出やすい野菜です!岩槻ネギがなければ普通のネギでも大丈夫です!
このレシピの生い立ち
岩槻ネギを使ったレシピを作りたくて。
1.
岩槻ネギは細目のネギなので2本程、ザクザクと刻みます。
2.
片栗粉と卵、水、ネギをいれて混ぜます。
全体に混ざったら和風顆粒だし、塩をいれて混ぜます。
3.
チーズをいれて、全体に行き渡るように混ぜる。
5.
フライパンに油をひき、強火で熱し、生地を入れます。
6.
3分くらい、火にかけたら、回りが固まってきたら軽く混ぜます。
7.
全体が固まってきたら、裏返します。フライ返しが二つあれば使うとひっくり返しやすいです!
8.
そのまま強火のまま、裏面を5分くらい焼きます。
11.
これが岩槻ネギです!同じ埼玉産ネギの深谷ネギよりもじろじろで部分が少なめです!
https://cookpad.com/recipe/4951826
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