以前TVで、ギャル曾根が、ご当地カレーの食べ比べをしていた時、上位に入ったのが、干ししいたけのカレー!旦那が干ししいたけ好きなので、自分で作れるかな?と思って作ってみました♪
写真更新しました^^
コツ、ポイント
しいたけの戻し時間が短いと、ぽってりしないので、じっくり戻しましょう^^ニンニクを具にしたければ、みじん切りにしないでそのままコロコロっと炒めてもいいと思います^^
干ししいたけはお湯でも戻せますが、水から戻したほうが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
旦那が干ししいたけと、ナス大好きなので♪
1.
干ししいたけをたっぷりの水で戻す。(時間がなければぬるま湯で戻すと1時間くらいで戻ると思います。水だと3時間以上です)
2.
玉ねぎは皮をむき、4等分。
ナスは3cm幅の輪切りか、乱切りにしておく。(ニンニクを入れる場合はみじん切りにしておく)
3.
鍋に油を熱し、レンジで加熱した玉ねぎを炒める(色が付いてクタッとなればOK)さらにひき肉を炒める。(みじん切りにしたニンニクを入れる場合は、ここで肉の後に入れて一緒に炒める…焦げない程度に!焦げると苦い><)
4.
ニンニクが香ってきたらナス投入。ナスの表面が透明っぽくなればOK(全体を混ぜるように炒めましょう♪)
全体に炒めたら、しいたけ戻し汁300ccと水を投入。
(戻し汁と水、合わせて、ルーの箱の分量になるように)
5.
強火で沸騰するまで煮込み(アクがでたら適当にササッと取る。そんなに気にしなくても大丈夫♪)沸騰したら、軸の部分をとったしいたけを投入(大きければ一口大に切って下さい)
6.
しいたけを入れて再度沸騰したら、一度火を止めてルーを入れて溶かす。
ルーが溶けたら、もう一度火を入れてクツクツすれば完成!
*お好みで、チャツネ、トマト、チョコなどの隠し味を入れてもgood*
https://cookpad.com/recipe/495219
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.