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湯種で もっちり バターコーンパン
by やまみい57
湯種を 使って もちもち生地!たっぷり コーンとバターの風味が たまりません♡♡
コツ、ポイント
コーンは しっかり汁気を取らないと べちゃべちゃになります!
材料
(3個)
■
湯種
準強力粉
50g
熱湯
50g
■
本捏ね
準強力粉
50g
砂糖
7g
塩
小さじ1/3
バター
12g
コーン缶の汁
10g
ドライイースト
小さじ1/2
コーン
小1缶分
あとのせバター
適量
このレシピの生い立ち
行きつけのパン屋さんの 大好きなコーンパンが なくなってしまいました泣。真似してみましたが、なかなか 似せられません泣泣‼ でも、これはこれで 美味しいので のせてみました( ^^ )
1.
《湯種づくり》 準強力粉に熱湯を注ぎ混ぜる。粗熱が取れたら ラップに包み、冷蔵庫で12時間位。
2.
《本捏ね》 ホームベーカリーに本捏ねの材料と ①を入れ、捏ねだけお任せ。(20分位)
3.
コーン缶の粒と汁を分ける。粒は キッチンペーパーで 汁気をよく拭いておく。
4.
捏ねが終わったら 取りだし、③のコーンと混ぜ合わせる。
5.
丸めて ボウルに入れレンジの発酵機能で 35℃ 30分位 一次発酵。
6.
台に出して しっかり押さえガス抜きし 3分割。丸めて 濡れ布巾をかけて 20分ベンチタイム。
7.
ガス抜きし 丸め直して、天板にのせ、レンジの発酵機能で35℃ 40分 二次発酵。
8.
霧吹きし、クープを入れて バターをのせる。
9.
200℃に予熱したオーブンで 12分位焼く。
https://cookpad.com/recipe/4952959
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