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鶏レバーと生姜の甘辛煮 下処理 簡単
by meegmama
オリジンで食べた鶏レバーが美味しくて、自分なりに作りました!臭みなし!食べやすい!
コツ、ポイント
レバーは下処理が大変ですが、流水で洗うので冬はこたえますね!笑笑 でも美味しくできれば上出来ですよね!!タレを絡ませたいなら、片栗粉も入れてください!
材料
(2人分)
鶏レバー
350g以上
塩もみ用の塩
適量
生姜
1個
★醤油
適量
★酒
適量
★三温糖[砂糖]
適量
★めんつゆ
適量
★ほんだし
少々
照り用で蜂蜜でも
少々
片栗粉
お好みで
このレシピの生い立ち
下処理は牛乳もありますが、今回はこちらの流水と塩もみで!
1.
まずは生姜を千切りの短めに!手でやったから、今回大きめです!笑
2.
レバーをハツと分ける!レバーは1口サイズに、白いとこをとる!蛇口の流水を使ってレバーを少し振りながら洗う!そのあと塩もみ
3.
血の塊はこんな感じでとれます![右上のようなもの]レバーを振ってもいいけど、潰しても血の塊は出ず、身が潰れてしまいます!
4.
ハツも白いところをとり、身を半分にすると、血の塊が洗いやすくなります!
5.
沸騰したお湯に2分!アクをとって、火を消して6分!
6.
火からおろすと臭いと黄色い汁ですが、ザルにあけず、鍋の中に水を入れて冷やす!
7.
水で何度か洗ったら少し水が残ってもいいので、小さめのフライパンにあける!★の調味料を入れて煮る!
8.
こんな感じで煮る!
9.
生姜がしんなりしてきたら、味見をして、よければ一回火を止める!冷めてから再度火を通すと味がよくしみます!!!
10.
冷めてから再度日にかけ、ごま油をかけて沸騰したら容器に移す!完成!
https://cookpad.com/recipe/4953720
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