和風だしあんに蟹の旨みとふんわりたまごがたまりません。出来たてアツアツをどうぞ。
1.
和風だしあんをつくります。
小なべにだし汁を入れて火にかけ、温まってきたら(A)を全部加え、味を見る。足りないようなら塩かみりんを加えてお好みの味に。沸騰直前に水溶き片栗粉を回し入れる。手早く混ぜとろりとしたら火からおろす。
2.
かに玉をつくります。
グリーンピースは塩水(分量外)でやわらかくなるまでゆでる。(電子レンジだと簡単!)
長ネギ、しいたけは薄切りにし、軽くフライパンでいためておく。
3.
ボウルに(2)と蟹、しょうが、酒を入れ、電子レンジに30秒かける。軽く塩コショウし、少しさめたら卵を割り入れよく混ぜる。
4.
2つの器にごはんを入れておく。
(1)の鍋を弱火にかけてあんをあたためておく。
ここからは手早さがポイント!
ひとり分ずつかに玉をつくります。
5.
小さめのフライパンに半量のごま油を入れ火にかけ、熱くなってきたら(3)の半量を流しいれる。スクランブルエッグの要領でさっくり大きくかきまぜながら、フライパンの丸さにまとめる。7割がた火が通ったら(4)のごはんのうえにのせる。
6.
(5)を繰り返して2人分かに玉ごはんを作ります。和風だしあんをかけてできあがり。
7.
この日の晩ごはんです。
和風かにたまごはん ゴーヤと豚肉と豆腐のスープ トマトと香菜のサラダ
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