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野菜を使った炒め物で、特に玉ねぎやキャベツが硬いのが、どうにも嫌で、それぞれの具材に合った調理をして、最後に合わせて全体を整えるスタイルにしています。最後にかける黒胡椒の香味がボルドーワインのスパイシーな香りとぴったりハマります。