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豚肉とほうれん草のオイスターソース炒め
by Dr仁平
オイスターソースで味付けした、中華風の肉野菜炒めです。卵、ニンジンを加えて、色鮮やかな仕上がりになりました。
コツ、ポイント
豚バラ肉を下茹ですることで、脂が落ちるとともに、しっとりした仕上がりになります。火の通りやすい順番に炒めてください。
材料
(2人分)
豚バラ肉(薄切り)
120グラム
ほうれん草
1/2束
白ネギ
1/3本
ニンジン
1/4本
生椎茸
2枚
卵
2個
鶏ガラスープの素
小さじ2
日本酒
50cc
オイスターソース
小さじ1
黒コショウ
少々
サラダ油
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
定番の肉野菜炒めです。オイスターソースと半熟の卵を使ってみました。
1.
豚バラ肉は、5cmくらいに切り、色が変わるまで下茹でしておく。ほうれん草はざく切り。茎と葉を分けておく。白ネギは斜め切り。ニンジンは皮をむき薄切り。生椎茸は薄切り。
2.
熱した中華鍋にサラダ油を入れ、白ネギ、ニンジンから炒め始め、順に椎茸、豚肉、ほうれん草の茎、葉を加え炒める。鶏ガラスープ、日本酒を加える。
3.
炒めたものを取りだし、鍋にゴマ油を入れ熱し、溶き卵を炒め、半熟になったら肉と野菜を戻し、全体を混ぜ、オイスターソース、黒コショウで味付けする。
https://cookpad.com/recipe/495562
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