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豚つくねのアスパラ串刺し
by ハウスフィールド
竹串ではなくアスパラで串刺したつくねです!タレなしでも、味は付いてます。子供はアスパラを手に持って食べたがりそう。絶品!
コツ、ポイント
焦げないように気をつけながら、中までしっかり火を通してください。
材料
(2〜3人分)
豚ひき肉
400g
アスパラガス
6〜8本
にんにく
1片
塩
小さじ1/3
パウダーコショウ
4振り
オイスターソース
小さじ1
卵
1個程度
油
適量
片栗粉
適量
■
【タレ】
醤油
大さじ1程度
砂糖
小さじ1程度
料理酒
大さじ1程度
このレシピの生い立ち
太めの美味しそうなアスパラガスがスーパーに出始めたので。
1.
玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600wで2分チン。私はポリ袋に入れてチンし、その後ポリ袋をボールの代わりに使います。
2.
卵白と卵黄を分ける。卵黄はラップをして冷蔵庫へ。
3.
卵白と玉ねぎ、ひき肉、コショウ、塩、オイスターソース、にんにくをよく混ぜる。
4.
アスパラは、下のほうを1.5cm程度切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむく。
5.
アスパラの水気をクッキングペーパーでよく取り、肉を巻きつける部分に片栗粉をまぶす。
6.
アスパラガスにお肉を巻きつけていく。上から下まで巻いてもいいですが、今回は串刺風に真ん中に集めました。
7.
フライパンに入れ、弱火で焼いていく。蓋をして蒸し焼きに。
8.
写真のように天面まで少し白くなってきたら、ひっくり返し、何度かコロコロしながら全体に火を通していく。
9.
タレは材料を混ぜ合わせフライパンに入れ、強火にし、火が通ったアスパラ達に絡めれば出来上がり。
10.
タレは他のフライパンで、タレのみで煮詰め、後がけでもいいと思います。
11.
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