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チーズin里芋コロッケ
by Chihiro⌘
里芋を使ったお肉無しヘルシーコロッケ!中のタネはすでに火が通っているので、揚げ焼きでカロリーも抑えてます(^^)♡
コツ、ポイント
里芋を粗く潰せば食感が楽しめ、滑らかになるまで潰すと本当にクリームコロッケのようになります!いくらでも食べれるので注意です( ´_ゝ`) 揚げ焼きでカロリーも、油の使用量も抑えています(^^)
材料
(俵型12個分くらい)
里芋
大きめ10個使用
玉ねぎ
1個
とろけるチーズ
適量
バター
10g
コンソメ
大1(お好みで調節)
塩胡椒
少々
薄力粉
適量
卵
1つ+水少々でカサ増し
パン粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
沢山の里芋があったので、一気に消化できるレシピをと思い、コロッケにしました!里芋が結構大きかったので、私はこの分量で作りましたが、適宜調整して見てください(^^)
1.
里芋は皮をむいて塩を入れた鍋で柔らかくなるまで茹でる。玉ねぎはみじん切りにして、レンジでチンしてしんなりさせる。
2.
里芋が茹で上がったら、水を切ってそのまま鍋に戻し、ヘラなどで潰していく。玉ねぎを加え、塩胡椒、バター、コンソメを加える
3.
里芋の茹で加減によって、クリームコロッケのようにトロトロになったりしますが、この後の工程で形を整えて揚げればOKです!
4.
タネを手に取り、平べったくして中にとろけるチーズを入れ包みます!私はピザ用のミックスチーズを入れています。
5.
ある程度形をつくったら、薄力粉→卵→パン粉の順につけ、パン粉の所で形を整える。油で揚げ焼のようにしてコロコロ揚げていく。
6.
クッキングペーパーなどで油を切り、盛りつければ完成!我が家は好みで、ウスターソースや中濃ソースをかけて食べました(^^)
https://cookpad.com/recipe/4956643
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