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パリッ!プリプリ新食感お好み焼きバンセオ
by 世界のレシピに挑戦
パリパリの皮でプリプリのエビや豚肉を包んだ新食感のベトナムのお好み焼き。米粉を使うことで揚げずにヘルシーなパリパリの皮。
コツ、ポイント
皮をカリッと仕上げるのには、十分加熱して硬くなるとフライパンから簡単にはがれます。 ニュクマムが苦手な人は酢醤油で。 世界各国の料理・250種類以上のレシピが載っています http://cookinghiro.seesaa.net/
材料
(4人分・4枚)
■
皮
米粉(上新粉)
1.5カップ(180g)
小麦粉(薄力粉)
大さじ3(30g)
ターメリック
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
水
1.5カップ(300cc)
■
具
豚こま肉
200g
むきえび
150g
玉ねぎ(スライス)
1/2個
にんにく(みじん切り)
2片
サラダ油
大さじ1
サニーレタス
8枚
■
たれの材料(面倒なら酢醤油で代用)
ニョクマム(ナンプラー)
大さじ2
水
大さじ8(120cc)
砂糖(三温糖)
小さじ1
酢
小さじ2
レモン汁
小さじ3
赤唐辛子(輪切り)
1/2本
このレシピの生い立ち
ベトナムの屋台で食べた味を再現してみました。 パリパリの皮にプリプリのエビ、シャキシャキのモヤシの食感の組み合わせが絶妙です。
1.
皮は水以外の材料をよく混ぜてからボウルに水を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜます。冷蔵庫に入れ1時間おきます。
2.
その間にタレを作ります。乾燥赤唐辛子から種を除いて輪切りにします。酢と砂糖の量は目安なのでお好みで調整してください。
3.
フライパンにサラダ油を入れてみじん切りにしたニンニクと薄切りにしたタマネギを炒めます。
4.
ニンニクと玉ネギに火が通ったら豚肉を入れて炒め、最後にエビを加えます。エビの表面が少し赤くなったら火を止めます。
5.
別のフライパンにサラダ油小さじ2を入れ、熱くなったら皮の材料の1/4を入れます。
6.
皮の片側に具の1/4の量とモヤシ1/4を順に載せて蓋をして3分ほど焼きます。
7.
皮が固くなってきたら、片方を持ち上げて具を包むようにします。お皿に載せます。これを4回繰り返します。
8.
お皿にサニーレタスとともに盛り付ければ完成です。食べるときはサニーレタスで包んでタレをつけて食べます。
https://cookpad.com/recipe/4956801
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