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京壬生菜と鶏肉のおろし煮
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。3月27日は壬生菜の日。春はもうすぐですが、少し肌寒い日には温かい煮物もまだまだ嬉しいですね。
コツ、ポイント
京壬生菜の食感を活かす7ために、火を通し過ぎないようにしましょう。寒い日には水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げてください。冷めにくくなります。写真は土鍋で仕上げましたが、普通の鍋でもできます。
材料
(4人分)
京壬生菜
1束(約200g)
大根
250g
鶏もも肉
200g
■
(A)
しょうゆ
大さじ1
片栗粉
大さじ2
だし汁
カップ3
■
(B)
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
3月27日は壬生菜の日です。季節を問わず美味しい京壬生菜。春を感じるこの時期ですが、まだ時々やってくる肌寒い日には温かい煮物をと思い、考えました。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。
1.
京壬生菜は4~5cm長さに切ります。大根はすりおろし、ザルで水気を切ります。
2.
鶏もも肉はそぎ切りにし、ビニール袋に入れて(A)を順に加えてもみ込み、下味を付けます。
3.
鍋にだし汁と(B)を加えて煮立て、2の鶏肉をほぐして入れ、4~5分煮ます。
4.
鶏肉に火が通ればおろした大根を加えてさっと煮、京壬生菜を加えてひと煮たちさせます。
https://cookpad.com/recipe/4957001
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