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抹茶小豆ミルクパン
by may-ocean
抹茶と小豆の和風パンに、ミルキーなおいしさをプラスしたスイートなパンに仕上げました。ミルクシートはそら色さんのレシピをお借りしました。
コツ、ポイント
抹茶の量は、これで家ではちょうど良かったみたいです。イーストは、今回はパネトーネマザーを使いましたが、他の物でも大丈夫です。サフの場合は『3g』位でいいと思います。自家製甘納豆を使いました。どのくらい使ったのか量り忘れたので、適当に書いてしましました。好みで加減してください。
材料
(12個分)
■
☆パン生地☆
強力粉
240g
抹茶
10g
砂糖
20g
スキムミルク
15g
パネトーネマザー
10g
水(冬はぬるま湯)
160g
塩
5g
バター
20g
■
☆フィリング☆
ゆであずきor甘納豆
100g
ミルクシート
200g
このレシピの生い立ち
以前、季節限定の冷凍生地を購入して焼いてみたら、子供が気に入ったので、その時の味を再現してみました。 家族に好評でした。
1.
☆パン生地☆の『水』までの材料をボウルに入れ、こねます。 生地がまとまってきて、表面がなめらかになるまで10分ほどしっかりこねて、塩とバターを入れ、さらによくこねます。 生地を少しとって、薄く伸びればOK!
2.
【一次発酵】 ボウルに丸めた生地を入れ、ラップ等をかぶせて発酵させます。 30度くらいの暖かな所で、2倍の大きさにふくらめば発酵完了。
3.
【分割】 ボウルから取り出して、やさしくガスを抜き、2等分します。 【ベンチタイム】軽く丸めて濡れフキン等をかけて15分ほど生地を休ませます。
4.
【成形】 生地を麺棒で四角く伸ばします。ミルクシートと同じくらいの大きさに伸ばしたら、『生地』『シート』『甘納豆』『生地』の順に重ねます。重ねた状態で、約2倍の大きさになるまで伸ばします。
5.
1方向に12本に切り分け、ねじって輪につなげたり、真ん中に切り込みを入れて手綱の要領でねじります。 ※面倒ならツイストするだけでもOK!!
6.
【最終発酵】 天板に並べ、濡れフキンをかけ、暖かい所かオーブンの発酵機能を使って60分程発酵させます。 ふっくらと芯がない状態がベストです。
7.
【焼成】180度のオーブンで12分ほど焼きます。※オーブンによるので、温度や時間は調整してください。
https://cookpad.com/recipe/495710
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