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スフレチーズケーキ
by かりんちょん
チーズの味がしっかりしているのに、砂糖控えめ・レモン入りなのであっさりさっぱりしています。
コツ、ポイント
生のレモンの代わりに市販のリキッドレモンを使う時は大さじ1杯入れて下さい。私は普段フィラデルフィアのクリームチーズを使っています。1箱がちょうど250gなので便利です。
材料
(18cm丸型)
クリームチーズ
250g
無塩バター
60g
砂糖
40g
卵黄
3個分
レモン汁
1/2個分
レモンの皮(なくても可)
1/2個分
○卵白
3個分
○砂糖
20g
薄力粉
30g
アプリコットジャム(なくても可)
適量
このレシピの生い立ち
市販のチーズケーキはあんまりチーズの味がしないので、チーズの味が濃厚で、それでいてあっさりさっぱりしているケーキが食べたくて作りました。
1.
【準備】クリームチーズと無塩バターは室温に戻す。型に型紙を敷く。薄力粉を2~3回ふるう。オーブンを160℃に温めておく。湯煎焼き用のお湯を沸かす。
2.
ボールにクリームチーズと無塩バターを入れて泡立て器でなめらかなクリーム状にし、次に砂糖を加え、すり混ぜる。
3.
卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせ、レモン汁とすりおろしたレモンの皮を加え、混ぜ合わせる。
4.
別のボールに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。次に砂糖を2~3回に分けて加え、しっかりと固いメレンゲを作る。
5.
③にメレンゲの1/3の量を入れ、混ぜ合わせる。
6.
⑤に薄力粉をふるいながら加え混ぜ合わせる。
7.
残りのメレンゲを全部加え、さっくりと混ぜ合わせる。
8.
型に⑦の生地を流し込み、表面を平らにします。
9.
天板にお湯を張り、150℃のオーブンで約1時間焼く。途中、湯がなくなったら足す。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。もし焼き色が薄い様なら温度を上げて焼き色をつける。
10.
焼き上がったら型から外し、型紙をはがして網の上に乗せて冷ます。お好みで表面にアプリコットジャムを塗る。
https://cookpad.com/recipe/495834
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