文字サイズ:
小
中
大
印刷する
食感が面白い!レンコンの海老芋挟み揚げ
by 料理人にゃん
レンコンで肉を挟んで焼いたり揚げたりはよくありますがこkどえはねっとりとした食感の海老芋を使用。根菜の素朴な旨みが感じられる冬らしい一品です。
コツ、ポイント
もちろん海老芋の代わりに里芋などでも大丈夫。ここではシンプルに塩味で仕上げていますが、カレー粉を加えてカレー風味などでも美味しいかも♪
材料
レンコン(大き目のもの)
5センチほど
海老芋
中2個
片栗粉
適量
牛乳
大匙2
塩
適量
七味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
冬はやはり根菜、その中でも食感に特徴がある2つを組み合わせてみました。海老芋をのばすのに牛乳を使っていますが、これに昆布出汁を使って精進料理ってのもいいのかも♪
1.
レンコンは皮を剥き、厚さ1センチ弱の輪切りにします。割れやすいので気をつけて!切ったレンコンは薄い酢水に晒しておきます。お湯を沸かし、ここにも酢を少々いれ、レンコンを軽く下茹でします。
2.
海老芋は皮を剥き、たっぷりのお湯で柔らかく茹でます。茹で上がったら水を切り、手早くマッシュします。牛乳、塩一つまみ、一味唐辛子を加え、ある程度滑らかになるまで潰してしまいます。ここで水分を加えすぎると流れてしまうので注意!
3.
茹で上がったレンコンの水気をふき取り、その上にマッシュした海老芋を適量乗せます。レンコンをもう一枚その上に乗せ、軽く押さえつけます。海老芋が穴の中に入ったみたいな感じになればOK。残りのレンコンと海老芋も同様にサンドイッチ状にします。
4.
片栗粉をまぶしつけ、サラダ油で揚げ焼きにします。表面に美味しそうな色がついてきたら完成! 醤油を少々かけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/495888
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.