うちの定番料理です。
ひじきは、乾燥よりも生ひじきの方が好きです。
1.
こんにゃくは塩揉みして、半分の厚さにし縦に2等分にして短冊に切る。
にんじんは、こんにゃくと同じ大きさの短冊。
ちくわは、輪切りに切っておく。
2.
鍋に油を熱し、まずこんにゃくから炒め、水気を飛ばし、にんじん・ちくわを入れて炒め、最後にひじきを加え、油をなじませる。
3.
出し汁とさとう・しょうゆ・みりんを加えて5~6分煮、アクをすくう。
落とし蓋をし、時々かき混ぜながら煮汁が半分になるまで煮込んだら、出来上がり~♪
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