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黄金柑とオレンジのマーマレードジャム
by akko_tkyjp
皮の千切りはフードプロセッサーで♬
コツ、ポイント
黄金柑の代わりに日向夏でも大丈夫です。 桃のリキュールを使うと味と香りが一段とよくなります。
材料
(ビン6個分くらい)
黄金柑
10個くらい
オレンジ
6個くらい
砂糖
果肉の総量の4割の重さ
桃のリキュール
適量
このレシピの生い立ち
黄金柑とオレンジをたくさんいただいたので作りました。
1.
黄金柑とオレンジをよく洗い、皮を薄く削ぐ。白い部分はなるべく入れないように。削いだ皮をフードプロセッサーで細かく切る。
2.
果肉を取り出す。種はまとめて茶こし用のパックなどに入れておく。細かくした皮を沸騰したお湯で3回茹でこぼし、ザルにあげる。
3.
鍋に茹でこぼした皮、果肉、茶こし用パックにいれた種、砂糖を入れ、1時間くらい弱中火で煮る。途中で桃のリキュールを加える。
4.
煮えたら自然に冷ます。できたてのマーマレードはサラサラですが、冷めると自然にトロミがつきます。
5.
黄金柑は日向夏を一回り小さくした感じで、味も日向夏のような爽やかさがあります。
https://cookpad.com/recipe/4959237
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