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春キャベツ&あさり塩昆布の和風スパゲティ
by クック☆やーっ!
あさり貝、椎茸、塩昆布の旨味だし!キャベツ、玉ねぎの甘み、醤油バターの風味がぎゅーと詰まった美味しいスパゲティです♪
コツ、ポイント
あさり貝の砂出しはしっかりやって下さい! 今回はあえて乾燥椎茸を使いました♪ 蒸し焼きはあさりのダメージを少なくするため弱火で蒸します♪
材料
(3人分)
スパゲティ1.8mm
300g
あさり貝
200g
キャベツ
3枚
塩昆布
ふたつまみ程度
玉ねぎ
2/1個
椎茸
4個
ニンニク
1片
鷹の爪(辛いのが苦手な方は無し)
1本
椎茸戻し汁
30ml
料理酒
50ml
塩
小さじ2/1
ブラックペッパー
少々
醤油
大さじ1
バター
8g×2
麺湯がき塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
家族の和風スパゲティリクエストに応え作ってみました! 好評でした(^^)v
1.
我が家の原木椎茸で乾燥してたものを水に浸します。(今回は乾燥椎茸を使います) 戻し汁も取っておきます
2.
あさりを2時間程度塩水に浸し塩抜きをしっかり行います。その後あさりをよく洗いザルにあげ冷蔵庫に冷やしておきます
3.
キャベツを一口大に手でちぎり、玉ねぎは縦薄切り、椎茸は細切り、ニンニクは細かくみじん切り、鷹の爪を輪切りに準備しときます
4.
大きな鍋に塩を大さじ二杯入れスパゲティを茹でます。今回はは1.8mm、11分表記ですが9分程度アルデンテに湯がきます
5.
寝したフライパンにオリーブオイルを入れ椎茸、玉ねぎを炒め、ニンニク、あさり、鷹の爪を入れ更に中火で炒めます
6.
軽く炒めたら、そこに椎茸の戻し汁、バターを入れ更に中火で炒めます
7.
そこに料理酒を入れ強火でアルコールを飛ばしたら、キャベツ、塩昆布を入れ蓋をし弱火で蒸し焼きにします
8.
あさりの貝が開き、キャベツがしなってきたらそろそろスパゲティを入れる準備です!
9.
フライパンに湯がいたスパゲティを入れ、塩、ブラックペッパーを足し、やや強火で混ぜ合わせます
10.
最後に醤油、バターを足し全体を絡めたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/4959465
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