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鶏となすの梅煮込み
by YONEDIC
梅がアクセントになり、だしが染みたお肉となすでご飯が進みます。片栗粉をまぶすことでお肉が柔らかくとろみが出て美味しいです
コツ、ポイント
お肉は、胸でもささみでも大丈夫です なすを炒め終わった時に、油が残っているようなら、キッチンペーパーで吸い取ってください
材料
(2人分)
なす
2本
鶏もも肉
1枚
片栗粉
大さじ1
油(好きな揚げ油でOK)
小さめお鍋に5mm程度
☻ 水
1カップ
☻ 醤油・酒
大さじ2
☻ みりん・砂糖
大さじ1
梅干し
2~3粒(ペーストにして大さじ1位)
このレシピの生い立ち
小学生の頃テレビで見たレシピです。 正確な調味料や分量は覚えていませんが、このレシピで作り続けていて、家族にも好評です
1.
なすのヘタを取って縦半分に切り、 数箇所切込みを入れて適当な大きさに切ります
2.
鶏肉を一口大(唐揚げより小さめ)に切り、ビニール袋へ入れ、片栗粉を加えます
3.
袋に空気を入れ、数回振って全体にまぶします
4.
油を熱し、弱火で揚げ焼きしていきます まわりが白くなってきたらひっくり返します
5.
ひっくり返してから1分ほど火を通したら、キッチンペーパーを敷いたお皿にあげます
6.
キッチンペーパーで軽くなすの水気を取ったら、残った油で炒めます
7.
なすの表面に生っぽさがなくなったら☻を入れて煮込みます
8.
梅干しの種を取り、包丁で叩いてペーストにしたらお鍋に加えてさらに煮込みます なすがくたっとし、とろみが出たら完成です
https://cookpad.com/recipe/4959886
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