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お砂糖なし安納芋の焼き芋ヨーグルトケーキ
by misumisu07
動画有。お砂糖なし、小麦粉米粉なしのスイートポテト風ケーキです。 焼き芋にした安納芋に水切りヨーグルトを加えて。
コツ、ポイント
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=rs_MkLmRgxk ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/02/28/090518
材料
(マフィン型×6)
安納芋
5個(裏漉しして350g)
塩
ひとつまみ
無塩バター
40g
◎しっかり甘いのがお好みなら お砂糖
好みの量
プレーンヨーグルト
400g
(水切りして
100g)
(orギリシャヨーグルトやクリームチーズ
100g)
卵
1個
アーモンドパウダー
20g
クリームチーズ
7g×6個
■
*飾り*
さつまいも
2切れ
ミントの葉
6つ
■
*チーズクリーム*
クリームチーズ
25g
動物性生クリーム
50cc
◎甘くするなら お砂糖
大1〜お好みで
このレシピの生い立ち
紫芋で作ったマフィン( ID:4180248 )の安納芋バージョンです。
1.
動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=rs_MkLmRgxk
2.
ヨーグルトを水切りします。 ザル+ボウルに厚手のキッチンペーパーを敷き、その中にヨーグルトを入れペーパーで包みます。
3.
蓋付きの密閉容器に水をたっぷり入れ、ヨーグルトの上に乗せ重しにします。
4.
こうすると早く水切りヨーグルトができます。 その後ペーパーでぎゅっと絞って100g使用。
5.
出た水分(ホエイ)はパン作りに使うと美味しい! 「ホエイを使って南瓜たっぷり食パン ID:4119659 」
6.
安納芋は皮ごと洗ってアルミホイルに包みトースターで約1時間焼きます。 その後庫内で30分ほど寝かせてから取り出します。
7.
マフィン型にバターを塗って→オーブンシートを敷き込み、その上からもバターを塗っておきます。
8.
トースター焼きの場合、型から飛び出たシートが焦げる可能性もあるのでハサミで切り取っておきます。
9.
卵はよく溶いておきます。
10.
クリームチーズは7gずつ6個用意します。
11.
焼き芋を取り出し皮を剥き、熱いうちに潰します。
12.
一度裏ごししてあげると滑らかになります。 粗くつぶした食感を楽しみたい場合は裏ごししなくてもOK。
13.
この状態で330〜350g使用します。
14.
バター、塩を加え余熱で溶かし混ぜます。 ◎お砂糖を加える場合はここで加えて混ぜ込みます。
15.
水切りヨーグルトを加え混ぜます。
16.
卵を2回ほどに分けて入れ、その都度しっかり混ぜます。
17.
アーモンドパウダーを加え混ぜます。
18.
スプーン一杯ずつ型に入れます。
19.
ダスターの上で型をトントンとして空気を抜きます。 生地が自然に平らになります。
20.
クリームチーズを1つずつ詰めます。
21.
その上にも生地を分け入れて
22.
トントンと空気抜します。型からはみ出た部分は焦げやすいので、拭き取っておきます。
23.
予熱したトースター160度で40分焼きます。 途中表面が焼けたらアルミホイルをかぶせます。
24.
*温度設定のないトースターの場合は500wで。 オーブンの場合は160度で焼きます。
25.
竹串チェックをして取り出します。 柔らかいので型から出すのは完全に冷めてから。 それまでは乾燥しないようにボウルを→
26.
→上にかぶせるなどして冷まします。 *一晩寝かせると全体馴染んで美味しくなります。その場合は冷蔵庫で保存。
27.
型から取り出しオーブンシートを外します。
28.
チーズクリームを作ります。 ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練ります。
29.
*甘くする場合はここでお砂糖を加え、しっかりと擦り混ぜます。
30.
生クリームをにかいに分けて加え入れその都度しっかり混ぜ込みます。
31.
全部混ざったら絞れる位の硬さまで泡立てます。
32.
クリームを絞り袋に詰めて絞ります。
33.
カットした焼き芋とミントの葉を飾って出来上がり。
34.
中にクリームチーズがあります。
35.
紫芋バージョン。ID:4180248 中はプルーン。
36.
マフィン型ではなくパウンド型で作っても。 安納芋のプリンケーキ ID:3779751
https://cookpad.com/recipe/4959923
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