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大葉とチーズのロールチキン
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 ソースを変えて楽しめるレシピです。
コツ、ポイント
砂糖は水分を閉じ込める働きがあるので、パサパサしがちな胸肉がやわかくジューシーに仕上がります。強火のまま加熱すると肉が硬くなるので、弱火でじっくり火を通します。シバルサミコソースやカレー味、和風味にとソースをいろいろ変えて楽しめます。
材料
(2人分)
大葉(青じそ)
10枚(10g)
鶏胸肉
1枚(300g)
砂糖(肉の1%)
3g
塩(肉の1%)
3g
ピザ用チーズ
40g
市販のトマトソース
大さじ4
黒コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
1.
鶏胸肉を観音開きにし、叩いて薄く延ばす。ナイロン袋に胸肉、砂糖、塩を入れ10分置く。
2.
袋から取り出して水分を拭き取り、大葉(青じそ)を広げ、チーズを横一列に置いて、手前から巻く。
3.
ラップでしっかり包み、ジッパー袋に入れる。(空気を抜く)
4.
沸騰させた湯に浸けて、火を弱め30分茹でる。そのまま浸けて冷ます。(余熱で火が通るので浸けておく)
5.
ラップを外し、1センチ厚さに切って盛り付けトマトソースをかけていただく。好みで黒こしょうをかける。
https://cookpad.com/recipe/4960545
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