市販の胡麻だれを使って簡単に作っちゃいました。茗荷が入っているので、意外にさわやかです。
1.
茄子は斜めに薄切りにして、少ししんなりしてくるまで茹でて、冷水に取ってから軽く絞っておく。茗荷も斜めに薄切りに。千切でもいいかも。
2.
胡麻だれと辛子を軽く混ぜ合わせた中に、茗荷と茄子を加えて和える。(この時、飾り用の茗荷を少し取っておいて下さい。)
3.
2.を山高に盛り付け、残しておいた茗荷を飾る。
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