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内層ふんわり♪ガーリックとバターのパン
by わお2
粉200gで大きく一つに焼きます。バターとガーリックとお好みのハーブで。バターが少なめなのであっさりとしたお食事向きのパンです。
コツ、ポイント
粉200gでOKなので全粒粉が無ければ全部白い粉でも大丈夫。強力粉の場合、薄力粉を20%程度混ぜるとふんわり度が増します。コーンミールは食感のために入れているのでこれも無くても大丈夫ですが、何か別の物(ふすまとかオートミールとか)を入れてみてもいいです~。ガーリックパウダーが無ければ潰したにんにくを小さじ1程度バターに混ぜて塗るとGOOD!
材料
(一台)
中力粉(または強力粉)
全粒粉とあわせて200g
(あれば全粒粉
20g)
(あればコーンミール
こさじ1)
塩
小さじ2/3
砂糖(ブラウン)
こさじ1.5
水
135g
インスタントドライイースト
小さじ2/3
植物油(菜種キャノーラなど)
おおさじ1
バター
20g-
*ガーリックパウダー
小さじ1
あればドライハーブ
今回はオレガノ小さじ1
このレシピの生い立ち
夫のリクエストで夕食用に作っています。(夫はバタータップリがいいんだけど私は嫌なので、彼には食べるときにつけてもらっています)
1.
HBに油までの食材を入れてスイッチオン。よく捏ねて一次発酵までおまかせします。
2.
生地を取り出します。やわらかめの生地になりますので少し手に粉をつけながらボール型に成型。天板の上で2次発酵。室温30度程度で30-40分発酵。
3.
ふっくらと膨らんだら、ぬらしたナイフで深めにクープを入れ、そこに小さく切ったバターをのせます。生地全体に薄く霧吹きをして、ガーリックパウダー、ハーブを振り掛けます。
4.
予熱後 190度で20分焼成。特にスチームは入れません。内層はふんわふんわなのでハムなどはさんで、サンドイッチでもおいしいですよ☆
5.
*お店で売っているようなバターがじゅわっと出てくるタイプではありません。もしそうしたい場合はバターを増やし、焼きあがってからもたっぷりトップに乗せてくださいね~。
https://cookpad.com/recipe/496100
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