手羽先の照り焼きですが、お砂糖の代わりにはちみつを使いました。
コツ、ポイント
下ごしらえで塩を刷り込むことがポイントです。以前、時間が無くて塩コショウをしてすぐに調理をしたんですが、味がぼやけてしまいました。この段階で塩味をつけておくことがポイントだと思います。あとは、はちみつ醤油を塗ったら焦げやすいので、目を離さないことです。
このレシピの生い立ち
はちみつを沢山頂いて、お砂糖代わりに使っていて。
1.
手羽先の下ごしらえ。小匙2杯の塩を良く刷り込んで冷蔵庫で2時間ねかせます。こうすることで身がしまり、臭みも取れます。時間がきたら水洗いして、キッチンペーパー等で水気を拭いておきます。
2.
手羽先にこしょうをふってサラダ油で焼きます。中火で両面、きつね色になるように焼きます。オーブンを250度にあたためておきます。
3.
皮が上になるように天板に並べて15分焼きます。一度取り出してはちみつ醤油を塗ってもう一度、焦げ目がつくまで焼いてできあがりです。
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