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簡単!やりいかのさばき方
by dentack
皮むき簡単です。
コツ、ポイント
皮むきをした後、キッチンペーパーで水気をしっかり切ると食感が良くなり甘みが増します。下足やエンペラは煮付け、炒め物、揚げ物に。我が家では一夜干しにもしています。子供達もよく食べます。
材料
やりいか
1ハイ
このレシピの生い立ち
15秒動画作りました。下記URLをコピペ→検索 https://youtube.com/watch?v=Ttm7hE-qk_E&feature=share
1.
エンペラが付いている方を上にして縦に切り裂く。透明のプラスチックのような骨があるが、それまで切ってしまわない方がよい。
2.
動画 https://youtube.com/watch?v=Ttm7hE-qk_E&feature=share
3.
下足を持ち上げるようにして胴体から切り離す。この時墨袋が破れないように注意。破れてしまったら流水で流す。
4.
胴体、透明の骨、下足に分かれる。
5.
エンペラと胴体の間に指を入れ皮をむいていく。
6.
やりいかの皮は簡単にむける。
7.
下足は目の下から切り落とす。
8.
エンペラ、下足、ワタ。少量ではあるがワタも取れる。
9.
このようになればok。
10.
卵を持っている事がある。煮ると美味。
11.
皮むき完了。
12.
切りやすい大きさに切り分ける。
13.
好きな大きさに切ればお刺身の完成。
https://cookpad.com/recipe/4961305
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