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絶品 お店超え 鰤の照り焼き
by Cookatom
焼き加減が難しい鰤の照り焼きを、美味しく作るコツ発見しました
コツ、ポイント
火を通しすぎないように、各工程を素早く行いましょう。 火を止めたり、鰤を取り出したりと面倒な工程もありますが、工程を守れば美味しさは保証しますよー。
材料
(4切れ)
鰤の切り身
4切
片栗粉
少々
■
【照り焼きのタレ】
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
黒酢
小さじ1/6
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
鰤カマのように滑らかで、ふわふわの意食感の照り焼きを作りたくて、試行錯誤の末にたどり着いたレシピです。
1.
鰤に薄く片栗粉をまぶす
2.
中火で焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返して、火を止め、【照り焼きのタレ】を全部投入する。
3.
再び火を入れ、沸騰させたら、鰤をを取り出しておく。
4.
煮汁を煮詰めて、とろみが出てきたら、火を止めて、取り出しておいた鰤にタレを絡める。
5.
タレと一緒に器に盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4961538
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