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甘酒&酒粕クリーム
by 米粉のおやつ♬
アレルゲン27品目、お砂糖不使用のケーキ用クリームです。酒粕のアルコール分は火にかけている間に飛ぶので子供でも大丈夫♪
コツ、ポイント
火にかけている間、飛び散りやすいので火傷に気をつけて下さい。 焦がさないように絶えず混ぜる事です。
材料
酒粕
800
米麹甘酒
1200g
平出油屋の菜種油
5
山塩
0.5g
このレシピの生い立ち
多品目アレルギー持ちの子供へも添加物無添加で美味しいケーキを作ってあげたくて! ケーキのクリームに使っています^_^ 純生クリーム等、普通のクリームを食べている子供達にも好評でした♪
1.
酒粕、糀甘酒をミキサーにかけ、鍋に入れて一晩常温で置く。
2.
中火にかけ、沸騰したら弱火にし、焦がさないように絶えず泡立て器で混ぜる。
3.
写真のように沸騰しても混ぜ続け、とろみが着くまで火にかけ、水分を飛ばす。
4.
菜種油と山塩を加え、更に火にかける。 一瞬、底が見えるくらいのとろみがつけば、火を止め完全に冷ます。
5.
保存は冷蔵庫三日間。 長期保存は冷凍しておく。 使う前日に冷蔵庫へ移しておく。
https://cookpad.com/recipe/4961677
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