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鰆のゆずみそかけ【柏市学校給食】
by 柏市の給食レシピ
字のごとく春を告げる魚のひとつなので,3月の給食に登場することが多いです。白焼きにし,ゆずみそをかけていただきます。
コツ、ポイント
鰆に酒をふって,臭みを抜きます。ゆずみそは,茹で野菜や豆腐にかけてもおいしいです。
材料
(2人分)
鰆切り身
2枚
酒
小さじ2
A 白みそ
大さじ2
砂糖
大さじ2弱
みりん
大さじ1
ゆず果汁
小さじ1
ゆずの皮
適宜
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」 学校給食の人気メニューをより簡単に,より美味しく工夫していただいたレシピです。 旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
1.
鰆に酒を振っておく。ゆずの皮は千切りにする。
2.
耐熱ボウルにAを入れてラップをして,電子レンジ(600w)で50秒ほど加熱したら,ラップをとって混ぜる。
3.
(鍋にAを入れて,弱火で混ぜて作っても良い)
4.
2にゆず果汁とゆずの皮を入れて混ぜる。
5.
鰆をグリルで白焼きにする。
6.
焼きあがったら皿に盛り,ゆずみそをかける。
https://cookpad.com/recipe/4961987
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