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タリアータ 濃厚バルサミコソース
by モンテ物産
タリアータとはイタリア語で「切った」という意味。塊のまま焼き上げた牛肉のスライスに簡単濃厚バルサミコソースをかけて。
コツ、ポイント
牛ランプ肉は塊のまま焼き、アルミホイルに包んで寝かせることでジューシーに仕上がります。醤油、バターは仕上げに加えると風味を活かすことができます。盛り付けてからパルミジャーノレッジャーノチーズを削りかけても。
材料
(2人分)
牛ランプ塊肉
300g
塩
小さじ1/4
黒こしょう
少々
オリーブオイル
小さじ2
にんにく
1片
【アドリアーノ・グロソリ】バルサミコ酢
50cc
醤油
大さじ1
バター(無塩)
10g
ルッコラ
適宜
このレシピの生い立ち
お肉によく合うシンプルなバルサミコソースをご紹介。今回はタリアータにかけていますが、焼いた鶏肉や豚肉などにもよく合います。覚えておくと何かと助かるレシピです。
1.
今回はこの商品を使います。 【アドリアーノ・グロソリ】アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ
2.
牛ランプ肉に塩、黒こしょうを振り、よくなじませる。にんにくは薄くスライスする。
3.
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを入れて中火にかける。キツネ色になったらにんにくを取り出す。
4.
2のフライパンに牛ランプ肉を入れ、強火で全面に焼き目をつける。取り出してアルミホイルに包み、5分ほど置いておく。
5.
3のフライパンにバルサミコ酢を入れて中火にかける。全体が泡立つくらいまで煮詰めたら醤油、バターを加えよく混ぜ火を止める。
6.
3の牛ランプ肉を食べやすい厚さにスライスし、ルッコラとともに器に盛る。
7.
4のバルサミコソースを回しかけ、にんにくを散らす。
https://cookpad.com/recipe/4962205
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