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椎茸の唐揚げ
by LUMI姉
鶏唐よりもおいしい?揚げ油も汚れず、肉厚の椎茸にお勧めです。
コツ、ポイント
椎茸は水を吸いやすく、油跳ねしやすいので衣をしっかり被せても良いのですが、天日干しや部屋干しで余計な水分がはけたらもっと楽です。
材料
生椎茸(肉厚のもの)
10個
片栗粉
大さじ3
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
揚げ用油
適宜
このレシピの生い立ち
どこかの椎茸産地で南蛮漬けを山ほど作っていて、旅人がおいしいと言いながら食べていました。食感が鶏肉に近く、冷えてもおいしいのでお弁当にも良いかな?
1.
椎茸は良く洗い、石鎚をとり半分に切り水気を切っておく。数時間天日干しがベストです。
2.
片栗粉、醤油、酒を椎茸の地色が隠れるぐらいの緩さまで水で溶き、中温で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/496227
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