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まんだいのスパイシームニエル
by ヤス@武州川崎
魚がメインでも、ガッツリ食べたい! そんな欲望を満足させる、食べ応えのあるムニエルです!
コツ、ポイント
レシピの過程数はともかく、実際は6~10は、かなり短時間ですから、焼き過ぎに注意して下さい。 チーズは、とろけないタイプを使用して下さい。大葉は無くても可ですが、相性が良いので、お薦めです。 スパイス類は、多めに!!
材料
(1人分/写真分量)
まんだい
2切
スライスチーズ(とろけないタイプ)
1枚
大葉
1枚(任意)
小麦粉
適量
ガーリックパウダー
適量
ケイジャンスパイス
適量
塩
適宜
白ワイン(料理酒)
大さじ1程度
マーガリン(バター)
小さじ1程度
レモン汁
小さじ1程度
付合せの野菜等
お好みで適量
カジキマグロ ビン長マグロ キハダマグロ メバチマグロ メジなどても、可
同等量
このレシピの生い立ち
普段はカツにしますが(ID : 4603798)、疲れていて揚げ物を作るのが厳しかったのと、そろそろ揚げ物は控えたい年頃なので、ムニエルにしました。
1.
ウチの辺りでは、コンスタントに安く入手出来ますので、まんだいを使っていますが、カジキや加熱用マグロ等でも、構いません。
2.
中央に切込みを入れて、スライスチーズと大葉(任意)を、それぞれ½枚ずつ、挟みます。(完全に切り離さないよう、注意!)
3.
やり過ぎくらいが、ちょうど、いい。と、言うくらい、両面にガーリックパウダーとケイジャンスパイスを降ります。(塩は任意)
4.
レシピで使用しています物は、100均等で売られている、お安い物です。(正確にはケイジャン風スパイスですが…)
5.
両面に小麦粉を良く塗します。まんだいは、マグロより焼いた時に、身が柔かいので、固める意味でも、少し多めにしておきます。
6.
多めに小麦粉を着けてありますから、これまた多めの油で、フライパン等で、焼きます。(油は分量外)
7.
魚ですから、火は通り易いので、片面に適度の焼き色が着きましたら、裏返します。
8.
裏面が焼き上がる少し前に、仕上げとしてバター、と言いたいですがマーガリンでも可です、を入れて風味をアップ!
9.
目分量で構いませんので、大匙1程度の白ワインを入れましたら、蓋をして、弱火で10秒程度、蒸し焼きにします。
10.
(9で白ワインを入れ過ぎた場合は、魚だけ取り出して、ソースを少し煮詰めてから)レモン汁を加えて、ソース共々完成です。
11.
焼き上がりました魚を皿に移し、ソースを掛けます。 …このレシピを作成している時期は、野菜が高くて、付合せに困ります。
12.
公開当時は、付合せは冷食のホウレン草のみでしたが、見事に更生しました!
https://cookpad.com/recipe/4962787
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