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ダシ旨!菜花と厚揚げの煮浸し。シメジ入り
by marp_m
ダシの効いた、あっさり味の煮浸しです♪
コツ、ポイント
汁にトロ味を付ける時は、具をお皿に盛り付け、片栗粉大さじ1に水大さじ2で溶いた物を、弱火にして回し入れ、トロトロになったら、盛り付けた具にかける。大きめのお皿に、少な目に盛り付けると、ちょっとお上品にみえます(笑)
材料
(2人分)
菜花
1束
厚揚げ
1丁
シメジ
1株
水
500cc
粉末ダシ
8g
薄口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
油
少々
このレシピの生い立ち
お野菜売り場に菜花が出始めたので、大好きな煮浸しにしてみました♪
1.
菜花は水洗いし、お湯を沸かしてる間水に付けておく。お湯が沸騰したら、塩小さじ1を入れ、半分に切って、茎を先に入れる。
2.
30秒くらいして、葉の部分を入れ、しんなりしたら、冷水に取り、軽く絞る。
3.
シメジは石づきを切り、手でほぐしておく。
4.
厚揚げは食べやすい大きさに切る。
5.
鍋に油を少し入れ、シメジを炒める。しんなりしたら、水500ccを入れる。
6.
沸騰したら、粉末ダシを入れ、薄口醤油・濃口醤油・砂糖・塩を入れる。
7.
味が整ったら、厚揚げを入れ、15分ほど煮る。
8.
菜花の茎の部分が長めなら、半分に切る。
9.
鍋に菜花を入れ、中火にして5分ほど煮詰める。お好みで汁にトロ味を付けても美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/4963102
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