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発芽雑穀米の雛あられ~♪
by ハロー
お冷やご飯で雛あられを作ってみました。これは発芽雑穀米使用です。 ところどころの黒いつぶつぶは雑穀です。
コツ、ポイント
オーブンで乾燥しましたが、平たいざるに広げてそのまま放置して自然乾燥させてもいいかもしれません。揚げる時や砂糖蜜をからめる時の火加減に注意しましょう。弱からず強すぎず様子見ながら作ってください。砂糖と水はだいたいの分量です。加減してくださいね。ごくシンプルに2色ですが緑色をたしたり、お餅のを足したり、アレンジしてください。
材料
お冷やご飯
茶碗1杯
揚げ油
適宜
砂糖
50g
水
少々
食紅
ほんの少し
このレシピの生い立ち
母が送ってくれるあられ用のお餅。油で揚げてお塩で食べています。それを参考にご飯で雛あられを作ってみました。
1.
お冷やご飯はざるに入れて水で洗う。よく水気を切ってシートを敷いた天板に広げる。100度の低温で30分くらい乾燥焼きに。パリパリに乾燥したら冷ましてくっついていたらはなす。
2.
160~170度の油で揚げる。焦げないように注意しましょう。すぐにパーっと花開くように揚がります。揚がったらよく油を切る。
3.
フライパンに砂糖30gと水大さじ2くらいを入れて火にかける。②の2/3を加えてからませる。そのまま水分を飛ばしてからりと白っぽくなったら取り出しておく。
4.
もう一度フライパンに砂糖20gと水大さじ1くらいを入れ食紅ほんの少しも入れて色づける。火にかけて②の残りを加えてからめ同様に水分を飛ばす。焦がさないように注意しましょう。
5.
2色のを合わせたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/496320
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