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我が家のホルモンどて♪
by kmy35
味噌の量にびっくりしないで!この量が美味しさの秘訣! 赤味噌の染み込みが半端ない!ご飯にもお酒にもぴったり♪
コツ、ポイント
生ホルモンの場合は下茹でしてください。どて煮はしゃびしゃびでは美味しくないので、豪快に入れてくださいね☆どろっとした感じが最高です☆味噌を入れる前に煮込んでいる水を必ず調整してください。サトイモを入れる時は④のタイミングで入れてください。
材料
(鍋いっぱい)
ホルモン(ボイル)
700g
大根
1/2本
こんにゃく
1枚
生姜
1かけ半
水
800~1000cc
赤味噌
250~300g
砂糖(甘さは好みで調整)
大匙6~7
刻みねぎ
お好みで
このレシピの生い立ち
寒くなると鍋いっぱいに作ってくれた、お母さんの代表作! 自分でも作りたくて、お母さんに教えて〜と材料を買い込んでお願いした思い出いっぱいのレシピです。
1.
ホルモンは臭み消しのため熱湯をたっぷりかける。 大根は1~2cmのいちょう切り。こんにゃくは手で一口大にちぎる。
2.
生姜は千切りにする。 下準備完了。
3.
生姜以外の材料と水を入れる。大根が柔らかくなるまで煮込む。(圧力鍋がある場合は圧力3分でOK)水は具の量をみて調整。
4.
大根が柔らかくなったら生姜(半分)を加え、砂糖・味噌を入れる。このとき煮込んでいる水の量は具ひたひた(少ないかな?)くらいがベスト!味噌・砂糖を入れる前に調整してください。
5.
しばらく煮込んで残りの生姜を入れ又少しだけ煮込む。お好みで刻みねぎと七味をかえてどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/496400
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