焼きたてほわほわ、翌日もふんわり柔らかいちぎりパン
コツ、ポイント
季節や気温によって水分量と焼き時間を調整する。
一次発酵はしっかりと。指で押して生地が戻ってこないくらいまで発酵させる。
1.
バター以外の材料をホームベーカリーに入れスタート。その5分後にバターを入れる。
2.
一次発酵が済んだ生地を取り出し軽くガス抜きをし、9等分して丸め硬く絞った濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム(写真は黒ごま)
3.
再び軽くガス抜きして丸め、型に並べて2倍から2.5倍になるまで二時発酵させる。
https://cookpad.com/recipe/4964420
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