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圧力鍋で5分〜美味!ぶりあらの塩麹煮
by あさコロモ
お安いぶりのあらが、圧力鍋で簡単に美味しい塩煮に。加熱は5分だけなので、身もしっとり♡塩味でヘルシーな一品です。
コツ、ポイント
霜降りして、ウロコと、血の部分をきれいに洗い流すことが1番のポイントです。魚の臭みはこれで取れます。 塩麹でまろやかに、旨味も増します。
材料
ぶりのあら、またはかんぱち
1パック分(約500g)
ネギ
1本
しょうが
10g
水
150cc
料理酒
50cc
塩麹
大さじ2
このレシピの生い立ち
新鮮なぶりあらを、煮物風の濃い味でない料理で食べたいと思い、考えたレシピです。
1.
ぶりのあらは、1パック、今回は約500gでした。
2.
ねぎは2センチ幅くらいで、斜め切りに。しょうがは千切りにする。
3.
霜降りする。 鍋にお湯をわかし、沸騰したら、ぶりをいれる。全体が白っぽくなったら、お湯を切り、水に取る。
4.
流水で、ウロコや、血の部分をきれいに洗い流す。骨の間に入り込んだ汚れは、歯ブラシを使うときれいに取れます。
5.
ぶりの水気をペーパーでふき取り、鍋に入れる。 ねぎ、しょうが、水、酒、塩麹を入れる。
6.
フタをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし、5分加熱して、火を止める。 そのまま圧力が下がるまでおいておく。
7.
盛り付けて完成☆ お好みで、しょうゆを少したらしてもおいしいです。
8.
ほぐした身を混ぜ、絶品ご飯に。 しょうゆ、塩、酒、昆布で炊いたご飯に、ぶり、ごま、しそを混ぜます。お好みでごま油少々。
9.
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