酸っぱくなく、優しい味のちらし寿司です。
ちらし寿司と言うよりバラ寿司かな。
コツ、ポイント
とにかく高野豆腐、しいたけ、人参は甘ーく煮ます。甘かったらいいので煮汁の調味料は具材の量で加減してください。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに教えてもらったちらし寿司です
2.
高野豆腐、干し椎茸(生しいたけでもOK)は水で戻して、人参、それぞれみじん切りにする。
3.
鍋にみじん切りにした高野豆腐、人参、しいたけとAの調味料を入れて10分ほど煮る。
6.
炊き上がったお米に寿司酢を適量いれる。
我が家はミツカン寿司酢(昆布だし入り)を使います。1合に大さじ2杯の割合です。
7.
三食かまぼこを薄切りにしたあと、縦に切ります。(みじん切りよりは大きい)
8.
ちりめんじゃこはザルに入れて上から穀物酢(分量外)などをかけて酢で洗います
10.
すし飯の粗熱がとれたら、ザルにあげた高野豆腐、人参、しいたけ、ちりめんじゃこ、グリーンピース、切ったかまぼこを混ぜる
11.
味をなじませるために濡れ布巾などで覆って軽くラップをして3〜4時間寝かせます。
12.
お皿に盛り、お好きなトッピングをして出来上がり
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