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鶏肉とブロッコリー中華炒め とろみ
by にきにーき
ブロッコリーがホクホクおいしい。鶏肉を豚肉に代えてもレシピ同じです。
コツ、ポイント
ブロッコリー下茹で長すぎない方がホクホクでおいしいです。茎の皮は必ず剥きましょう。 4の★を入れたのちに、1分弱蓋をすると味が染みわたる。と、思います。 彩りがよいので、人参は必ず入れたいです。
材料
(4人分)
鶏モモ肉
300g
ブロッコリー
1個
たまねぎ
小1個
人参
中1本
しめじ
1房
塩・胡椒
各ひとつまみ
★生姜(すりおろし)
1かけ
★中華だし(粉末)
大さじ1
★紹興酒
大さじ2
★醤油
小さじ2
★片栗粉
大さじ1
★砂糖
ひとつまみ
★水
160cc
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんのブロッコリー炒めを再現したくて・・(できたかな?)
1.
【下準備】 鶏モモ肉は室温に戻し、一口大に切って、塩・胡椒ふっておく。野菜はお好みの大きさに切る。調味料★を合わせておく
2.
【下茹で】 フライパンで湯を沸かし塩(分量外)入れる。先にブロッコリー茎と人参を3分茹で、続いてブロッコリー房を入れ3分
3.
下茹でしたブロッコリーと人参はざる上げる。フライパンにごま油(分量外)を熱し鶏もも肉に火を入れ、続いて玉ねぎ→しめじ投入
4.
【仕上げ】 7割方火が入ったら、先のブロッコリーと人参を入れ、★を回しいれ、全体になじんでとろみが出たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4965927
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