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お水ですぐ適温!炊飯器で甘酒
by さともえ
難しい温度調節も適量のお水であっという間にできちゃいます。炊飯器で作る甘酒レシピです。
コツ、ポイント
炊飯器の保温温度は、機種によって異なるので確認してみてくださいね! 我が家は象印ですが、「高温」と「うるつや」と2種類の保温設定があり、「うるつや」が約60度で保温できます。 出来上がった甘酒は、冷蔵庫保存で1週間ほどおいしくいただけます。
材料
米麹
200~300g
米(もち米でもOK)
1合
このレシピの生い立ち
義理母から教えてもらったレシピです。 適温まで冷ましている時間がもったいないので、 お水で急冷。 忙しい朝でも作れる甘酒レシピです。
1.
米麹をボールに入れてほぐし、常温に戻します。
2.
お湯を500ccほど沸かしておきます。 のちほど使います。
3.
米1合をといで水を切り、その後、水540cc(3合分)を入れ、お粥になるよう炊きます。
4.
炊きたてのお粥に水360cc入れてかき混ぜます。 炊飯器は保温の状態です。 計量カップはお米用を使っています。
5.
そうすると、約60度にお粥の温度が下がります。
6.
4に常温に戻した米麹を2回に分けて入れ、混ぜます。
7.
沸騰したお湯400ccにお水を250cc加えます。 お湯の温度が約55~65度に下がります。
8.
6に7のお湯を入れて混ぜます。
9.
炊飯器が保温の状態になっていることを確認します。
10.
炊飯器の蓋を開けたまま、ふきんをかぶせ、約60度で保温。2時間ほどしたら一度かき混ぜます。
11.
トータルで7時間ほど保温したら出来上がりです。 牛乳で割ってもおいしいです。 保存は、容器に移し替え冷蔵庫で。
https://cookpad.com/recipe/4966846
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