お水ですぐ適温！炊飯器で甘酒

by さともえ

難しい温度調節も適量のお水であっという間にできちゃいます。炊飯器で作る甘酒レシピです。

コツ、ポイント

炊飯器の保温温度は、機種によって異なるので確認してみてくださいね！　我が家は象印ですが、「高温」と「うるつや」と2種類の保温設定があり、「うるつや」が約60度で保温できます。出来上がった甘酒は、冷蔵庫保存で1週間ほどおいしくいただけます。

米（もち米でもOK)
米麹	200～300g
1合

義理母から教えてもらったレシピです。適温まで冷ましている時間がもったいないので、お水で急冷。忙しい朝でも作れる甘酒レシピです。

1.	米麹をボールに入れてほぐし、常温に戻します。
2.	お湯を500ccほど沸かしておきます。のちほど使います。
3.	米1合をといで水を切り、その後、水540cc(3合分）を入れ、お粥になるよう炊きます。
4.	炊きたてのお粥に水360cc入れてかき混ぜます。炊飯器は保温の状態です。計量カップはお米用を使っています。
5.	そうすると、約60度にお粥の温度が下がります。
6.	４に常温に戻した米麹を2回に分けて入れ、混ぜます。
7.	沸騰したお湯400ccにお水を250cc加えます。お湯の温度が約55～65度に下がります。
8.	6に７のお湯を入れて混ぜます。
9.	炊飯器が保温の状態になっていることを確認します。
10.	炊飯器の蓋を開けたまま、ふきんをかぶせ、約60度で保温。2時間ほどしたら一度かき混ぜます。
11.	トータルで7時間ほど保温したら出来上がりです。牛乳で割ってもおいしいです。保存は、容器に移し替え冷蔵庫で。
https://cookpad.com/recipe/4966846