北海道ならでは、刺身入りです。大人のひな祭り用に作りました。
コツ、ポイント
レンコンは歯ごたえが残るくらいが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
北海道のスーパーで売っているのを見て。
1.
酢、砂糖、塩を合わせ混ぜておきます。米が炊き上がる頃には自然に溶けます。
3.
卵に砂糖を適宜、塩少々入れ、薄焼玉子を焼き錦糸玉子を作ります。
4.
蓮根は薄く食べやすい大きさの乱切りにしてアク抜きをします。
5.
1の合わせ酢大さじ1、レンコンを鍋に入れ、ヒタヒタになるくらい水をを足し、蓋をして5分くらい煮ます。
6.
蓋を開け汁が少なくらるまでさらに5分くらい煮ます。蓋を開けたまま冷ませば汁は無くなります。
7.
ご飯が炊き上がったら昆布を取り、残った合わせ酢ですし飯を作ります。
8.
すし飯の上に錦糸卵、レンコンをのせ、その上に食べやすい大きさに切った刺身を乗せます。
https://cookpad.com/recipe/4966961
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