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水切りヨーグルトとバナナのスコーン
by うっちゅんママ☆
バター・卵・牛乳なしで、水切りヨーグルトとバナナの素朴な味のヘルシースコーンです!中はモチッと、外はサクッとしてます。
コツ、ポイント
バナナとヨーグルトの水分だけで柔らかい生地になりますが、打ち粉をしながら扱えば大丈夫です。バナナの大きさによって粉の量は調整して下さい。甘さは控えめで、バナナの風味が活きています。甘さが足りない方は、ハチミツなどをつけて食べても美味しいです
材料
(5㎝丸の型8個+三角4個)
小麦粉
250g
打ち粉の小麦粉
分量外
アーモンドプードル
50g
ベーキングパウダー
9g
ブラウンシュガー(なければ白糖)
60g
塩
1g
バナナ大2本
皮をむいて約200g
水切りヨーグルト
100g(水切り前200g)
このレシピの生い立ち
バターも卵もなしで、スコーンできるかな?と思い立って作りました。当初は牛乳を入れるつもりでしたがバナナの水分が多くて、牛乳さえいらなくなりました(笑)
1.
ザルにキッチンペーパーなどを敷き、ヨーグルトを一晩置いて水切り。(時間がない時は塩をひとつまみ入れて4時間置く)
2.
小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいにかけて、ブラウンシュガーと塩も加えて混ぜる。
3.
バナナはフォークで潰しておく。
4.
合わせた粉類にバナナと水切りヨーグルトを入れ、練らないように混ぜる。(粉っぽさが残る程度)
5.
ラップに打ち粉をして、生地を広げ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
6.
冷蔵庫から出した生地に、たっぷりの打ち粉をしながら三つ折にする。90度方向を変えて、また三つ折。もう一度繰り返す。
7.
厚さ1.5㎝ほどに伸ばして、お好きな型で型抜き。もしくは包丁で四角や三角に切る。
8.
200℃に余熱したオーブンで、20分焼いて出来上がり!
9.
型抜き後、余った生地は三角に成型しました。こちらもいい感じですよ♪
https://cookpad.com/recipe/4967241
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