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残り物で鮭酒粕汁
by フサピー
鮭のアラは安くて、出汁がよーく出ます。身もついて皮や軟骨はコラーゲンたっぷり。牛乳を加えて粕汁の嫌いな方でも食べやすくしました。汁の具には、残り物の野菜をかき集めて!
コツ、ポイント
鮭を使用し過ぎないこと。また鮭の塩分が強い時は、水につけて塩出しをしてください。 塩味は、味噌で調整して下さい。 酒粕の苦手な方、子供さんには、酒粕を少なめにして「美味しい物だよ~」と思っていただければ私は嬉しい!
材料
鮭のアラ
1尾分
大根
小10㎝
人参
小1/2本
じゃが芋
小2個
生姜
1片
ネギ
1本
酒粕
100g
味噌
大4弱
牛乳
1C
酒
1/2C
水
5C
このレシピの生い立ち
私の育った所は、酒所。 冬になると、酒蔵からたくさんの粕が届きます。 それを、焼いたり甘酒、汁にしていただいていました。 その一つの食べやすい粕汁です。
1.
大根、人参はいちょう切り、白菜は3cm、じゃが芋は、厚めのいちょう切り、ねぎは1㎝の斜め切りにする。
2.
酒粕は、小さくちぎって 水にヒタヒタにつけて1,2分レンジにかけ柔らかくしておく。
3.
鮭のアラは、一口大に切っておく。 (辛口の場合は水につけ塩抜きする)
4.
水に生姜、酒、大根、人参を入れを煮たさせ灰汁を取る。
5.
大根が透きとおってきたら、白菜、ねぎを入れる。
6.
材料に火が通ったら酒粕、牛乳、味噌を入れて 煮たってきたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/496748
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