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簡単【ローストビーフ】洋食居酒屋風
by 隠れ家『SEED』
簡単にお店の味を再現できます★ レシピをアレンジしました!
コツ、ポイント
最初にフォークで穴をあける事で、熱が全体にいきわたります★
材料
(2人前)
牛肉(ブロック)
400g
新玉ねぎ
3/4個
粗びき塩コショウ
適量
白ごま
ひとつまみ
卵黄
2個
■
★タレ★
◎赤ワイン
25ml
◎新玉ねぎ(すりおろし)
1/4個
◎醤油
50ml
◎みりん
25ml
◎生姜(チューブ)
1㎝
◎にんにく(チューブ)
1㎝
このレシピの生い立ち
焼くだけのローストビーフのレシピがありましたが、少し赤みが気になった事から湯煎にしてみました。
1.
お肉の表面をフォークで全面穴をあけ、粗びき塩コショウを全体にかけて、手で馴染ませる。
2.
ラップをピッタリと貼り付けて
3.
上から袋をかぶせて、室温に戻す。
4.
鍋いっぱいのお湯を沸かす。
5.
肉が室温に戻ったら、フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、【強火】で肉の全面に焼き色をつけていく。
6.
全面に焼き色がついたらラップを巻き付けて、ジップロックに入れて輪ゴムで止める。 ※ジップロックを折る際に隙間に注意する。
7.
お湯が沸いたら、お湯に肉を沈め、コップや皿で重しをして、2~3分湯せんにかける。
8.
2~3分経ったら、火を止めて、フタをして20分間置く。
9.
先ほどの油の残ったフライパンに◎を入れて、弱火で5分煮立たせたらタレの完成。
10.
お肉が20分経ったら、外に出して粗熱をとる。
11.
粗熱がとれたら、薄く切ってタレをかけ、白ごまと卵黄を盛り付けて完成♪
12.
ご飯にのせてもOK! ローストビーフ丼★
https://cookpad.com/recipe/4967506
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