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鍋一つで作る干物のワイン蒸し
by フサピー
魚の干物って焼いて食べるだけ? イヤイヤ程よい塩加減と水分が飛ばされて ギュッとうま味が凝縮されています。 そのうま味とワインの香りを 野菜にも分けてあげる「詰めるだけ」の簡単料理です。
コツ、ポイント
野菜は、季節物、残り物を使ってください。 多くても少なくても気にしない! 上に重いものの方が良いようです。 ワインは、辛口の方がお勧めです。 魚は、白身魚の方が良いです。 水分が、足りなくなったらワインを足して下さい。
材料
(4人分)
白身魚の干物
4枚
白菜
小1/4
玉ねぎ
大1/2
人参
小1
ブロッコリー
1/4個
じゃが芋
大1個
ローリエ
2枚
ニンニク
2片
塩・コショウ
適宜
ワイン
2C
このレシピの生い立ち
長崎に行った時、たくさんの干物を買ってきました。 焼いて食べるだけでなく簡単に 肉やベーコンの代わりとして使ってみました。
1.
白菜、人参、ブロッコリー、じゃが芋は、一口大に切っておく。 玉ねぎは、芯を付けて4つに切る。 ニンニクは、半分に切る。
2.
鍋に、野菜を詰める。
3.
最後に干物、ローリエをのせ 塩、コショウ、ワインをかけ 蓋をして強火にかけ 沸騰してきたら 中火弱にして蒸し煮にする。
4.
人参、じゃが芋に火が通ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/496766
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