豚のかわりに鶏むね肉で。酢と酒に短時間つけるだけで、胸肉が柔らかくなります。作り置きや、味を濃いめにしてお弁当にも。
コツ、ポイント
鶏むねは、最初にお酢とお酒に漬けておいてから、副菜などを先に作っておくと、使う頃には柔らかくなるので時短できます。
1.
鶏肉は削ぎ切りにし、酒、酢、塩を入れたビニール袋などに入れて揉み、30分ほど常温で放置します。
2.
野菜を食べやすく切ります。※我が家ではピーマンはタネとワタも食べます。
4.
漬けておいたお肉の水気をふき、小麦粉を薄くまぶします。
6.
火が通ったら一度お肉を皿に取り出し、フライパンの余計な油を拭き取ります。
8.
火が通ったらお肉を戻し入れ、調味料を入れて煮立たせて酒を飛ばし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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