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いわしのさっぱり生姜煮
by ハッピー☆男子料理
トップ写真のとおり、15cm大のイワシが激安で、思わず購入。3日は、食べようかと、保存が効く生姜煮にしてみました。
コツ、ポイント
調味料は控えめで、食材の味に頼ってください。 鰯は、よく、血を洗わないと苦味が出てしまいます。
材料
(3人分)
鰯
6匹
生姜
一方
梅干
一個
塩
少々
酒
50cc.
黒糖
5g
みりん
20cc.
水
350cc.
このレシピの生い立ち
前から、時々つくってましたが、この程度のものでも、レシピに載せました。
1.
イワシは、手開きにしました。包丁で、大名開きでも、どちらでもいいです。 開いたら、よく冷水で洗い、軽く、塩を降ります。
2.
生姜は、3~5㎜位の厚さでカット、味が染み込み、生姜も、おかずに。
3.
鍋に水、さけ、砂糖、生姜を入れて、沸騰させます。
4.
沸騰したら、一旦火を止めて、イワシを静かに投入。
5.
そばつゆ、梅干を加えて、中火で、8分くらい煮込みます。 途中、余分な脂、灰汁が浮かびましたら取り除いてください。
6.
この日は、山椒の葉が無かったですが、あれば、添えたいところでした。
https://cookpad.com/recipe/4969234
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