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海老と彩り野菜のナンプラー炒め
by Dr仁平
エビと野菜の彩りの良い炒めもの。ナンプラーで味付けしています。
コツ、ポイント
野菜の食感が楽しめるよう、短時間に仕上げます。
材料
(4人分)
ブラックタイガー
(中)16尾
塩
少々
コショウ
少々
日本酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
パプリカ
1/3個
ヤングコーン
8本
生椎茸
2枚
白ネギ
1/3本
ピーマン
2個
サラダ油
大さじ2
■
[合わせ調味料]
鶏がらスープの素
小さじ1
ナンプラー
小さじ2
日本酒
大さじ2
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
エビと野菜の炒めもの。味付けにナンプラーを使ってみたかったので作りました。
1.
海老は殻を剥き、背に切れ込みを入れ背わたを掃除する。塩、コショウ、日本酒で下味、10分。炒める前に片栗粉をまぶす。
2.
パプリカは種とワタを取り除き、細切り。ヤングコーンは2つ割り。生椎茸は軸を落とし、薄切り。
3.
白ネギは斜め切り。ピーマンは種とワタを取り、細切り。合わせ調味料を用意する。
4.
熱した中華鍋にサラダ油を入れ、片栗粉をまぶした海老を炒め、火が通ったら取りだしておく。
5.
同じ中華鍋でピーマン以外の野菜から炒め始め、少し遅らせて、ピーマンを加える。
6.
野菜に火が通ったら、海老を戻して炒め合わせ、合わせ調味料を加え、全体に絡んだらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4969861
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