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春キャベツ入りふわとろ卵のコーンスープ
by ニュークックスタイル
自家製コーンペーストと里芋の自然なとろみ。濃厚なスープに春キャベツと玉ねぎであっさりフワトロ卵が絶品のコーンスープ。
コツ、ポイント
食べる直前に沸騰させたスープに卵を回し入れすぐに混ぜるとフワトロ卵になります。卵を入れる時はあらかじめ良く溶いて菜箸と一緒に鍋の側に置いておくと慌てずに上手くできます。加熱しすぎると卵が固くなるのですぐに火を止めましょう。
材料
(3人〜4人分)
コーンペースト(レシピID:4970116)
50g
水
500cc
★ 里芋(冷凍 粗いみじん切り)
30g
★ コンソメキューブ
1個
春キャベツ
50g
玉ねぎ
30g
冷凍コーン
ひとつかみ
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
コーンスープが食べたくてコーンペーストを作りました。やっぱり美味しい!
1.
鍋に水を入れ火にかけグツグツしたら★を入れます。
2.
キャベツは芯の固い部分をみじん切りに葉は1cm角切りにします。
3.
玉ねぎを1口大より小さめにざく切りにします。
4.
1にコーンペーストとキャベツの芯を加えグツグツしたらキャベツの葉と玉ねぎ、凍ったままのコーンを入れます。
5.
弱火にしてアクを取りながら玉ねぎに火が通るまで煮ます。
6.
食べる直前に強火で沸騰させ卵を良く溶いてまわし入れ菜箸で2、3回混ぜたら火を止め余熱で箸でかき混ぜます。
7.
こしょうを振りカップに注いでフワトロ卵のコーンスープの完成です。
https://cookpad.com/recipe/4970522
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