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オレンジ香る*ホワイトガトーショコラ
by あおトマト
しっとり濃厚♪真っ白ガトーショコラです! ホワイトチョコのミルキーな甘さとオレンジマーマレードの爽やかな酸味が絶妙♡
コツ、ポイント
卵黄などを加えていく時、溶かしたチョコ+バターが分離することがありますが、その時は湯せんにかけながら混ぜていくと戻ります。 湯せんにかけたり外したりして温度を調整しながら慎重に混ぜ合わせ進めてください。 その際には、お湯が入らないよう注意!
材料
(18cmホール型1台分)
ホワイトチョコレート
100g
オレンジマーマレード
35g
卵
3個
バター
50g
砂糖
40g
薄力粉
40g
牛乳
大さじ2
練乳
大さじ1
レモン汁
大さじ1
バターorマーガリン
型に塗る用
このレシピの生い立ち
ホワイトデーらしく、ホワイトチョコでガトーショコラを焼こうと思い、アクセントにオレンジマーマレードを加えてみました☆
1.
型にバターやマーガリンを塗り、型に合わせてカットしたオーブンシートを敷いておく。
2.
卵は卵黄と卵白に分けておく。 卵黄→溶いておく 卵白→冷蔵庫へ
3.
牛乳と練乳、マーマレードとレモン汁をそれぞれ合わせ、レンジで沸騰直前まで温めてからよく混ぜ合わせておく。
4.
レンジを使うのは以上なので、オーブンを160℃に予熱開始。
5.
ホワイトチョコを細かく砕き、バターと一緒にボウルに入れて湯せんで溶かし、均一で滑らかな状態にする。
6.
溶いた卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 ※コツ参照
7.
牛乳+練乳を加えてよく混ぜ、その後マーマレード+レモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。
8.
卵白を冷蔵庫から取り出し、砂糖を3回に分けてふるい入れながら泡立てる。 しっかりとツノが立つ固いメレンゲになるまで。
9.
メレンゲの1/3を⑥に加えて混ぜ合わせる
10.
そこへ薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
11.
そこへメレンゲの残りを2回に分けて(全量の1/3ずつ)加え、その都度泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
12.
出来上がった生地を型に流し入れ(ふくらむので、7分目くらいまで)、型ごと少し高いところから落として生地を落ち着かせる。
13.
焼き色がつきすぎるのを防ぐため、型の上からアルミホイルをふんわりかぶせ、160℃予熱の完了したオーブンで40分焼く。
14.
アルミホイルを外してさらに5〜10分焼く。 竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がり!
15.
型から外し、トップに粉糖をまぶして冷ます。 冷めたらしぼみますが、それでOKです! 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
16.
冷えて生地と粉糖が落ち着いたら切り分けて召し上がれ♡
https://cookpad.com/recipe/4970712
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