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春野菜のスープ
by 長野県
優しい味付けの具だくさんスープ
コツ、ポイント
コンソメではなくだしとしょうゆでの味付けがポイント。優しい味に仕上げました。春の野菜を使い、季節を感じられる逸品です。【1人前:熱量46kcal、食塩相当量0.8g、野菜量60g】<北信保健福祉事務所管理栄養士>
材料
(2人分)
かつおぶし
5g
水
380g
ベーコン
15g
にんじん
20g
キャベツ
50g
玉ねぎ
25g
ホールコーン缶
15g
アスパラガス
15g
塩
少々(小さじ1/6)
こしょう
少々
しょうゆ
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
春の野菜をスープでたっぷり、でも塩分は摂り過ぎたくない。そんな発想の逸品です。
1.
かつお節でだしを取る。コーン缶は汁を切っておく。(写真は4人分です)
2.
にんじん、キャベツ、ベーコンは3cmの長さの短冊切り、玉ねぎは3cmの長さの薄切りにし、アスパラガスは斜め薄切りにする。
3.
鍋にかつおだし、にんじん、キャベツ、玉ねぎ、ベーコンを入れて煮る。
4.
野菜が煮えたら、アスパラガス、コーンを入れ、塩、こしょう、しょうゆを加えて調味する。
https://cookpad.com/recipe/4970988
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