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チキンとパインの蒸し焼き
by みみなべ
主人の母から教わったレシピです。とっても美味しかったんです☆我が家の定番&人気メニューです。
コツ、ポイント
クレイジーソルトとブラックペッパーの下味が重要です。クレイジーソルトは、若干価格が高いですが・・・食卓塩では、この味はでません。パインとレモン汁はお好みで分量を変えてください。 ちなみに・・・私は、スーパーの安売りの時に、パイナップル丸ごと1個を買ってカットして、冷凍保存してます。カットパインをその都度購入するより安いから・・・
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
2枚
カットパイン
10~15切
ブロッコリー
適量
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ1~1.5
クレイジーソルト
適量
ブラックペッパー(あらびき)
適量
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
主人の実家に行ったときに、ご馳走になった料理です。 調理時間が短い割り(30分もかからない)に、出来ばえは豪華に見えます。
1.
鶏もも肉を一口大に切り、クレイジーソルトとブラックペッパーをふり、15分ほど置き下味をつける。ブロッコリーは、少し固めに茹でておく。
2.
フライパン(テフロン加工)にオリーブオイルを入れて、下味をつけた、鶏もも肉に小麦粉をまぶし中火で、両面がカリッとなるまで焼く。(10~15分)
3.
カットパインを②に入れて、蓋をし弱火で蒸し焼きにする。(5~10分)
4.
レモン汁を加え、フライパンを揺すって、味を馴染ませる。 ブロッコリーを加えて、弱火で炒める。
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